Bika Ambon

Bahan Biang :
15 gr ragi instant
20 gr gula pasir
15 gr tepung terigu
75 ml air

Bahan Tepung :
200 gr tepung sagu
300 gr gula pasir
8 kuning telur
½ sdt vanilli
½ sdt kulit jeruk purut, parut
15 lembar daun jeruk purut
350 ml santan kental
½ sdt garam
½ sdt pewarna kuning
minyak goreng untuk memoles cetakan

Cara Membuat:
1. Adonan biang : campur semua bahan lalu diamkan selama 25 menit.
2. Rebus santan, garam dan daun jeruk purut hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah, angkat. Buang daun jeruk purut lalu campur santan dengan tepung sagu, aduk rata.
3. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan campuran tepung sagu, kulit jeruk purut parut, vanilli dan pewarna kuning. Aduk rata. Diamkan adonan selama ± 3 jam.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak dan dipanasi terlebih dahulu sebelum adonan dituang.
5. Panggang dalam oven dengan api bawah, biarkan pintu oven tetap terbuka hingga gelembung berhenti.
6. Oven bagian bawah matikan, kemudian nyalakan oven bagian atas dan panggang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
7. Setelah dingin keluarkan kue dari cetakan, sajikan.



http://tentangmasakan.blogspot.com

Siomay

Bahan :
10 lembar kulit pangsit
250 gram udang kupas, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdm tepung kanji
1 sdt minyak wijen
2 cm jahe, parut, ambil airnya
1 buah wortel potong kecil-kecil
10 buah cetakan kue mangkok

Saus Kacang :
2 buah cabai merah (sesuai selera)
2 butir cabai rawit (sesuai selera)
1 sdt garam
1 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
100 gr kacang tanah goreng, haluskan
1 - 1½ sdm gula merah, sisir halus
150 ml air matang
2 sdt cuka

Cara membuat :
1. Aduk udang, daun bawang, bawang putih, air jahe, garam, merica, tepung kanji dan minyak wijen hingga semua tercampur rata.
2. Oleskan minyak goreng di cetakan kue mangkok. Letakkan selembar kulit pangsit di dalamnya.
3. Tuangkan adonan siomay ke dalam kulit pangsit tadi, ratakan. Taburkan wortel potong lalu kukus selama 25 menit atau hingga matang.
4. Saos Kacang : Haluskan cabai, cabai rawit, dan garam. Tambahkan bawang putih dan kemiri sambil terus haluskan hingga halus. Masukkan kacang tanah halus dan gula merah. Haluskan hingga halus. Larutkan dengan air dan cuka hingga menjadi saus yang cukup kental.

Ayam Goreng Ala KFC

Bahan-Bahan Ayam Goreng:

• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
•  2 putih telur, untuk bahan pencelup
•  1 sdm air jeruk nipis
• 1 ekor ayam, potong 8 bagian

            Bumbu Ayam Dihaluskan:

•  1 sdt ketumbar, sangrai
•  1 cm jahe
•  3 sdt cabai bubuk (optional)
•  1 sdt merica
•  3 siung bawang putih
•  3 butir kemiri, sangrai

            Bahan Tepung Untuk Pelapis Ayam:

• 200 gr tepung terigu
• 1 sdt soda kue
• 1/8 sdt ketumbar bubuk
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 20 gr tepung maizena
• 20 gr tepung beras
• 1 sdt cabai bubuk jika perlu

            Cara Membuat Resep Ayam Ala KFC:
              1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, lalu sisihkan.
                 Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga
                 tercium bauharum, tambahkan garam dan gula, aduk sampai bumbu ayam
                 goreng matang.
              2. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
                 Tutup wajan dan ungkep ayam hingga air mengering
                 Angkat lalu tiriskan.
              3. Tepung : campur tepung terigu, soda kue, ketumbar bubuk, tepung
                 maizena, tepung beras, pala bubuk, garam, merica bubuk dan cabai
                 bubuk, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
                 Kocok putih telur hingga berbusa.
                 Bersihkan bumbu-bumbu yang menempel pada ayam
              4. Celupkan ayam ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan pada
                 tepung pelapis.
                 Ulangi lagi proses ini sekali lagi atau sesuai selera 
                 Simpan ayam dalam lemari es selama ± 1 jam agar tepung menempel
                 dengan sempurna.
              5. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api besar
                 Masukkan ayam berbalut tepung, goreng hingga berwarna kuning
                 kecoklatan, angkat, tiriskan dan sajikan.
             

Kentang Panggang Keju

Bahan:

• 1 kg kentang, cuci bersih
• 150 ml krim kental
• 150 gr keju parut
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada
• 150 gr keju mozarela parut

Saus:

• 2 sdm margarin
• 50 gr bawang bombai, cincang
• 100 gr smoke beef, iris dadu kecil
• 100 gr wortel, iris dadu kecil
• 100 gr paprika merah, iris dadu kecil
• 100 gr saus tomat
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula
• ½ sdt lada
• ½ sdt oregano

Cara Membuat:

1. Kukus kentang hingga empuk. Belah kentang ¾ dari arah bagian atas.
2. Keruk bagian dalam kentang, haluskan. Sisihkan kulit kentang.
3. Campur kentang halus dengan krim kental, keju parut, lada, dan garam, aduk rata.
4. Saus: lelehkan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging asap, paprika merah, saus tomat, garam, gula, lada, dan oregano, aduk rata.
5. Taruh kentang halus dalam kulitnya lagi, siram dengan saus, beri potongan keju mozarela.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celvius selama 15 menit. 

Kue Lumpur

Bahan :

• 300 gr kentang
• 5 kuning telur
• 2 putih telur
• 250 gr gula pasir
• 400 ml santan kental
• 50 gr mentega, lelehkan
• ¼ sdt vanilli bubuk
• ½ sdt garam
• 175 gr tepung terigu
• 50 gr kismis, rendam hingga mekar

CARA MEMBUAT :

1.Kukus/rebus kentang hingga masak, kupas, haluskan selagi panas.
2. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula hingga mengembang, lalu masukkan santan, mentega, vanilli dan garam, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
3. Tambahkan kentang dan terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata dan halus.
4. Panaskan cetakan kue lumpur di atas api sedang, olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan hingga ¾ penuh, tutup, masak hingga setengah matang.
5. Buka tutupnya, taburi kismis di atasnya sesuai dengan selera. Masak lagi hingga matang, angkat. Keluarkan kue dari cetakan, hidangkan.

Puding Alpukat Saus Moka

Bahan:

• 300 g daging buah alpukat, haluskan
• 400 ml susu segar
• 1 bungkus agar-agar bubuk putih
• 150 g gula pasir
• ½ sdt vanili bubuk
• Sedikit pewarna hijau
• Saus Moka:
• 500 ml susu segar
• 1 sdm kopi bubuk instant
• 100 g dark cooking chocolate, potong kecil
• 100 g gula pasir
• 1 kuning telur ayam
• 1 sdm tepung miazena

Cara membuat:

• Masak alpukat, susu, agar-agar, gula dan vanili hingga mendidih.
• Angkat,a duk-aduk hingga uapnya hilang. Beri sedikit pewarna,aduk rata.
• Tuang ke dalam gelas-gelas saji. Biarkan hingga beku.
• Saus Moka: masak susu, kopi, cokelat dan gula hingga cokelat larut.
• Aduk kuning telur dan tepung maizena hingga rata, beri sedikit adonan susu, aduk rata.
• Tuang ke dalam adonan susu dan masak hingga kental dan mendidih.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 6 gelas

Beef Roll Spesial

Bahan :

Kulit : Setengah adonan puff pastry
isi :

• 500 gram daging sapi cincang
• 1 buah bawang bombay cincang
• 2 sdm tepung roti
• 1 butir telur
• 2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
• 1 sdt pala bubuk
• 4 butir telur rebus matang
• 4 sosis sapi
• Olesan : Kuning telur kocok dengan sdt air

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celsius
2. Isi : campur daging sapi dengan bawang bombay, tepunf roti, telur, garam,
merica, kecap manis, kaldu bubuk, dan pala bubuk, aduk rata.
3. Penyelesaian : Pipihkan adonan dengan tebal 0,5 cm. potong dengan lebar 15 cm,
panjang 20 cm. Isi dengan adonan secukupnya, tambahkan, tata sosis da telur.
Susun dua adonan dengan ukuran yang sama. taruh dalam loyang yang telah
diolesi dengan sedikit margarine.
4. Olesi adonan dengan kuning telur dan diamkan selama 15 menit.
5. Panggang selama 20 menit hingga matang coklat keemasan. angkat.
Untuk : 4 buah

Daging Iris Cah Sayuran

BAHAN:

• 200 gr daging sapi has dalam, iris memotong serat
• 1 putih telur
• 3 sdm tepung sagu
• 3 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 cm jahe, iris
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• 1 ikat bokcoy, iris
• 2 batang seledri besar, potong

CARA MEMBUAT:

1. Celupkan irisan daging sapi ke dalam putih telur, lalu lumuri dengan tepung sagu,
sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai layu, masukkan
daging dan goreng hingga matang.
3. Masukkan air, saus tiram, kecap manis, garam, dan merica, aduk rata. Masak
sampai daging lunak.
4. Tambahkan bokcoy dan batang seledri, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang

Daging Iiris Masak Lada Hitam

BAHAN:

• 300 gram daging sapi has dalam, potong menurut selera
• 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm tepung maizena
• SAUS:
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 buah bawang bombay, porong-potong
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm tausi
• 3 sdm KECAP BANGO rasa manis
• 1 buah paprika hijau, potong-potong
• 1 buah paprika merah, potong-potong
• 2 batang wortel, iris serong
• 50 ml air
• 2 sdm merica hitam butiran, memarkan

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri daging sapi dengan garam, merica, dan tepung maizena, diamkan selama
15 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jahe,
daging sapi, saus tiram, tausi, saus tomat, dan KECAP BANGO rasa manis,
masak hingga daging matang.
3. Masukkan paprika hijau, merah, wortel, dan air, masak hingga sayuran matang,
tambahkan merica hitam, aduk rata, angkat.
4. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk: 4 orang

Daging Sapi Masak Saus Tiram

BAHAN:

• 500 gr daging sapi has dalam, iris memotong serat
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt minyak wijen
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 bawang bombay, iris
• 2 batang daun bawang, iris serong
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm Kecap manis
• Rendaman:
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
• 2 sdm tepung sagu
• Pelengkap: daun ketumbar

CARA MEMBUAT:

1. Rendaman: campur semua bahan Jadi satu, lumuri daging dengan bumbu hingga
merata, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng dengan minyak wijen, tumis bawang
putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging bersama
rendamannya, saus tiram, dan Kecap manis. Tambahkan daun bawang, masak
hingga daging lunak, angkat.
3. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Untuk: 4 orang 

Puding Kentang Biskuit

Bahan :

• 2 bungkus biskuit coklat (oreo), dibuang lapisan gulanya

Bahan puding kentang :

• 300 gram kentang tes kukus, dihaluskan
• 900 ml susu cair
• 2 bungkus agar-agar
• 200 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• 3 kuning telur, dikocok lepas

Bahan lapisan karamel :

• 150 gram gula pasir (1)
• 500 ml air hangat
• 1 bungkus agar-agar
• 150 gram gula pasir (2)

Cara membuat:

1. Tata biskuit coklat di dasar loyang bulat 22 cm.
2. Puding kentang : masak kentang halus, susu, agar, gula, dan garam       sambil aduk hingga meletup-letup. Ambil beberapa sendok sayur adonan, tuang ke kuning telur, aduk rata. Masukan kembali campuran ini kedalam adonan kentang lalu aduk sampai mendidih lagi. Tuang adonan ke atas biskuit coklat. Dinginkan
3. Karamel: panaskan wajan lalu tuang gula pasir (1). Diamkan sampai gula hangus dan larut. Tambahkan air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk. Angkat dan dinginkan
4. Tambahkan agar dan gula pasir (2) ke dalam karamel lalu masak sampai mendidih sambil diaduk.
5. Tuang adonan ke atas lapisan I yang sudah setengah beku lalu bekukan.

Bakpau

Bahan :
Kertas roti potong persegi/bundar

Bahan biang :
250 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instant
100 ml air

Bahan adonan :
150 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
80 gr gula bubuk
50 ml air
50 gr mentega putih

Bahan isi :
Ayam :
3 sdm minyak goreng
1 sdt bawang putih yang dihaluskan
250 gr daging ayam giling/cincang
1 sdm daun bawang, iris halus
1 sdt bumbu ngohiong
1 sdm kecap asin encer
1 sdm kecap manis
1 sdt saus tiram
1 sdm gula pasir
1 sdt minyak wijen

Cara membuat :
1. Biang : taruh tepung terigu, ragi dan air dalam mangkuk, uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Kempiskan dengan cara ditinju.
2. Adonan : masukkan tepung terigu, baking powder, gula, mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit), gulung adonan memanjang, potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan selama 10 menit.
3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan, bentuk bulat, taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.
4. Bahan isi :
- ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, tumis awang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, aduk sampai setengah matang. Masukkan semua bahan lainnya, masak hingga ayam matang, angkat. Biarkan dingin. siap digunakan.