Kari Kambing

Bahan-Bahan:
1 kg daging has kambing tak bertulang
(dipotong dadu sebesar 2.5 cm.
125 g minyak samin
1 kuntum bunga lawang / pekak
1 sdt adas
1 sdt cengkih
5 cm kayu manis
1 buah pala kering
20 siung bawang merah (diiris nipis)
8 siung bawang putih
2 sdt serbuk rempah kari
Sedikit air (untuk mencampur bumbu2 jadi satu
8 batang cabai hijau (digiling)
8 batang cabai merah(digiling
2.5 cm kunyit (digiling)
Garam secukupnya
450 ml santan kental

Cara:
Panaskan minyak samin dalam sebuah wajan & masukkan semua bumbu kering tadi. Tumis hingga wangi, Kemudian masukkan bawang merah & bawang putih. Kecilkan api & masak hingga layu. Masukkan rempah kari & aduk rata. Apabila aroma harum sudah tercium, masukkan cabai hijau dan merah yang telah digiling bersama kunyit. Masukkan daging & garam secukupnya. Tumis sehingga rata. Masukkan santan & aduk hingga mendidih. Kecilkan api & biarkan mendidih perlahan-lahan sehingga daging itu empuk. Cicip dulu sesuaikan selera sebelum diangkat.

Tambahan:
Jika menggunakan susu cair sebagai ganti santan, didihkan perlahan-lahan secara tertutup hingga daging empuk.

Resep Cara Membuat Tongseng Kambing (Solo).

Resep Cara Membuat Tongseng Kambing (Solo).  Berikut ini merupakan Resep Cara Membuat Tongseng Kambing (Solo) yang kami kategorikan ke dalam Label Semur dan Sup. Silahkan buat para pecinta makanan semur dan sup untuk mempraktekan Resep Cara Membuat Tongseng Kambing (Solo) berikut ini dirumah.

Bahan :

• Daging kambing, 500 gram, potong dadu besar.
• Kol, 200 gram, buang tulangnya, potong kasar.
• Cabai merah, 3 buah, iris tipis.
• Cabai rawit, 4 buah, atau sesuai selera, iris tipis.
• Tomat, 2 buah, potong kasar.
• Jahe, 1 cm, memarkan.
• Lengkuas, 1 cm, memarkan.
• Bawang putih, 1 siung, iris tipis.
• Bawang merah, 3 butir, iris tipis.
• Daun jeruk, 2 lembar.
• Kecap manis, 5 sendok makan.
• Air, 1.5 liter.
• Minyak goreng, secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

• Bawang putih, 3 siung
• Bawang merah, 5 butir
• Merica bubuk, 1 1/2 sendok teh
• Kunyit bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Pelengkap :
• Jeruk nipis, secukupnya

Cara Membuat Resep Cara Membuat Tongseng Kambing (Solo) :

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, masak hingga berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga daging lunak.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap manis, cabai rawit, tomat dan kol, aduk rata. Tambahkan rebusan daging, didihkan kembali. Angkat. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.
5. Untuk 4 porsi Tongseng Kambing

Tips Tongseng Kambing :

• Agar daging cepat lunak, pilih daging dari kambing yang masih muda.
• Agar daging cepat lunak, tambahkan parutan nanas atau bubuk papain sebelum daging dimasak.
• Pilihlah tomat yang sudah tua tapi masih keras agar tidak hancur saat dimasak.

http://resepmasaktradisional.blogspot.com/2012/11/Cara-Membuat-Tongseng-Kambing.html