Tampilkan postingan dengan label Asam Padeh. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Asam Padeh. Tampilkan semua postingan

Minggu, 03 Maret 2013

Resep Daging Asam Padeh


Bahan:

1 kilo daging sapi gandik utuh (tanpa lemak dan urat), buat sayatan di beberapa permukaan daging
1 lembar daun kunyit, robek-robek
10 lembar daun jeruk, robek-robek
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 liter air
4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu haluskan:

10 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe, parut
2 cm kunyit, parut
6 butir kemiri yang sudah disangrai
1 buah tomat merah, rajang kasar
3 buah asam gelugur (bisa diganti 30 gram asam tanpa biji)
2 sdm garam
1.5 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1.Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai wangi.
2.Tambahkan daging dan air lalu masak di atas api kecil sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit.
3.Angkat daging lalu iris-iris 1 cm.
4.Hidangkan hangat beserta kuahnya.
5.Untuk 5 orang
Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:

IKAN ASAM PADEH


Bahan :
500 gr Ikan Tongkol
3 sdm Air Jeruk Nipis
Minyak utk menumis
Air secukupnya

Bumbu :

3 bh Asam Kandis, kalo tidak ada bisa diganti belimbing sayur
2 ruas jari Lengkuas, keprak
3 lbr Daun Salam
3 lbr Daun Jeruk
2 batang Sereh, keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya)
2 butir kapulaga
1 lbr Daun Kunyit, sobek2


Haluskan :

300 gr cabe giling
8 btr Bawang Merah
5 btr Bawang Putih
2 ruas jari jahe
2 bh Kemiri
Garam secukupnya

Cara Membuat :

Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis, sisihkan
Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental
Masukkan ikan kdan ecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.
IKAN ASAM PADEH - ASAM PEDASNYA PADANG Tidak semua masakan Padang itu bersantan, berlemak atau serba kolesterol lhoo. Ada juga lauk yang seger dan relatif lebih sehat. Coba deh ke warung Padang yang menunya komplit lalu minta masakan "IKAN ASAM PADEH" (bhs Indonesia : Ikan Asam Pedas), maka kamu akan dapatkan satu masakan ikan yang umumnya dipakai ikan tongkol berkuah kuning kemerahan. Meski namanya asam pedas tapi tetap ada perbedaan dengan asam pedas daerah lain yang memang lain daerah lain asam pedasnya walaupun semuanya punya bumbu dasar yang sama namun beda variasinya. Asam padeh atau asam pedas ala ranah Minang ini benar2 terasa asam dan pedas sekali. Bumbunya lebih pekat sehingga tidak bening seperti asam pedas khas daerah lain. Namanya juga masakan Padang tentu memakai cabe merah yang banyak, makanya kuahnya jadi berwarna kemerahan. Yang khas juga pada asam padeh ini adalah asamnya menggunakan asam kandis (sudah pernah dibahas di grup Kuliner Orang Timur ini). Pada foto ini nampak asam kandis berwarna hitam yang ikut serta saat dihidangkan, karena akan memberikan sensasi seger asem yg khas saat kita menyantap masakan ini bersama nasi. jika dikunyahpun, asam kandis rasa asamnya tidak setajam asam jawa. Jika mau masak sendiri, bagi yang tidak suka ikan tongkol, asam padeh bisa juga dimasak dengan ikan jenis lain, udang, cumi atau dengan daging sapi maupun ayam. Tapi kalau aku sebagai pencinta berat ikan asam padeh, tetap merasa paling mantap menggunakan ikan tongkol yang sudah jadi standarnya masakan satu ini. Ini aku beri resepnya. Bersiaplah nambah nasi ber-piring2 seperti aku kalau makan di warung Padang yang ada menu ikan asam padehnya. RESEP Bahan : 500 gr Ikan Tongkol 3 sdm Air Jeruk Nipis Minyak utk menumis Air secukupnya Bumbu : 3 bh Asam Kandis, kalo tidak ada bisa diganti belimbing sayur 2 ruas jari Lengkuas, keprak 3 lbr Daun Salam 3 lbr Daun Jeruk 2 batang Sereh, keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya) 2 butir kapulaga 1 lbr Daun Kunyit, sobek2 Haluskan : 300 gr cabe giling 8 btr Bawang Merah 5 btr Bawang Putih 2 ruas jari jahe 2 bh Kemiri Garam secukupnya Cara Membuat : Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis, sisihkan Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental Masukkan ikan kdan ecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.

Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:

Rabu, 27 Februari 2013

Resep Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol

Resep Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol. Berikut ini merupakan Resep Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol yang kami kategorikan ke dalam Label Ikan dan Lauk-Pauk  . Silahkan buat para pecinta makanan ikan untuk mempraktekan Resep Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol berikut ini dirumah.

Resep Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol

Bahan :

  • 500 gr Ikan Tongkol
  • 3 sdm Air Jeruk Nipis
  • Minyak utk menumis
  • Air  secukupnya
Bumbu :
  • 3 bh Asam Kandis, kalo tidak ada bisa diganti belimbing sayur
  • 2 ruas jari Lengkuas, keprak
  • 3 lbr Daun Salam
  • 3 lbr Daun Jeruk
  • 2 batang Sereh, keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya)
  • 2 butir kapulaga
  • 1 lbr Daun Kunyit, sobek2
Bumbu yang dihaluskan :
  • 300 gr cabe giling
  • 8 btr Bawang Merah
  • 5 btr Bawang Putih
  • 2 ruas jari jahe
  • 2 bh Kemiri
  • Garam secukupnya
Cara Membuat Resep Cara Membuat Asam Padeh Ikan Tongkol :
  1. Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis, sisihkan
  2. Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental
  3. Masukkan ikan kdan ecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.
Diposting oleh di Tidak ada komentar:
Label:
Langganan: Postingan (Atom)