Pepes Ikan Mas ( Jawa Barat )

Bahan

• 3 ekor ikan mas segar,ukuran sedang
• 2 sdt garam
• 2 butir jeruk nipis,ambil airnya

Haluskan

• 12 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 batang serai,ambil bagian putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir,jika suka
• ½ sdt ragi instan,siap pakai
• 2 tangkai kemangi,petiki daunnya
• 2 batang daun bawang,iris melintang ½ cm
• 15 buah cabai rawit merah utuh
• 3 batang serai,ambil bagian putih,potong melintang 5 cm
• 6 lembar daun  salam
• Daun pisang batu untuk membungkus

Cara Membuat Resep Masakan Pepes Ikan Mas ( Jawa Barat )

1.Bersihkan ikan,kerat kedua sisinya.Lumuri badan ikan luar dalam dengan garam dan air jeruk nipis.Diamkan 15 menit.
2.Aduk rata bumbu halus,ragi,kemangi,daun bawang,cabai rawit,dan serai.Isikan sebagian bumbu ke dalam perut ikan,dan sisanya oleskan pada badan ikan.
3.Ambil dua lembar daun pisang,taruh 2 lembar daun salam dan ikan berbumbu di atasnya.Bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
4.Kukus dalam dandang panas 2 jam sampai empuk dan matang.Angkat,kemudian bakar/panggang di atas bara api.
(Untuk 3 orang)

IKAN TONGKOL BUMBU BALI

Bahan:

- 500gr- 1kg ikan apa saja, cuci, potong sesuka hati, lumuri jeruk nipis dan garam...diamkan stengah jam...lalu goreng.

Bumbu halus :

- 10 cabe merah kriting (klo tdk suka pedas, buang bijinya)
- 3 cabe merah besar
- 8 siung bwg merah (besar)
- 6 siung bwg putih (besar)
- 2 ruas jari kunyit (bakar)
- 4 ruas jari jahe (bakar)
- 3 butir kemiri

Bumbu Plung:

- 2 cabe merah besar iris
- 2 buah tomat merah ukuran sedang belah 4
- 5 sdm kecap manis.
- 2 lbr daun salam
- 6 lbr daun jeruk
- 1 batang sereh (geprek)

Caranya :
- tumis bumbu halus, masukan daun2an dan sereh....tumis sampe harum.
- masukan air kira2 750cc, tambahkan kecap
- masak bumbu hingga mendidih
- masukan ikan yg sudah di goreng, lalu aduk rata.
- masukan tomat dan irisan cabe besar..
- biarkan sesaat, lalu angkat....
- Siap dihidangkan...

Cat. Jgn lupa garam, gula (bisa gula pasir ato gula merah) dan merica yaaaa....{^⌣^}, utk modifikasi rasa....sy suka menambahkan 1 sdt terasi....

Ikan Bakar Kecap

Bahan - bahan :

ikan Gurami / Kakap / Mas ( atau jenis lain yg berdaging putih )

2 sdm jeruk nipis, untuk menghilangkan bau amis
4 sdm kecap manis (atau bisa lebih sesuai selera )
1 sdm margarine
saus sambal (kalau suka pedas)

Bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
2 biji bawang merah
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1 sdm garam

Cara Memasak :

Ikan dibersihkan isi perutnya, lalu dibelah memanjang dari arah mulut sampai bawah
Lumuri selurh permukaan ikan dengan perasan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan selama 10 menit

Panaskan alat pemanggang

Oleskan sebagain sisi Ikan dengan bumbu yang dihaluskan, bakar hingga setengah matang lalu dibalik
Olesi bumbu pada bagian yang lain dari ikan, lalu bakar lagi
Sesekali tambahkan olesan bumbu pada ikan

Oles terus dengan bumbu hingga ikan matang di kedua sisinya

Terakhir beri bumbu olesan pedas (bila diinginkan), bakar lagi hingga sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan

Angkat
Sajikan dengan Nasi Putih dan Sambal..

Tip untuk lebih gurih dan lezat...kasih toping irisan bawang merah,cabe rawit dan kecap manis....hhmmmm pasti maknyuzzzz.

Resep Cara Membuat Ikan Rica-Rica.

Resep Cara Membuat Ikan Rica-Rica. Berikut ini merupakan Resep Cara Membuat Ikan Rica-Rica yang kami kategorikan ke dalam Label Ikan. Silahkan buat para pecinta makanan ikan untuk mempraktekan Resep Cara Membuat Ikan Rica-Rica berikut ini dirumah.



Bahan :

•     1 kg ikan tenggiri, bersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis.
•     7 batang serai, iris halus.
•     1 ruas jari jahe, iris halus.
•     10 lembar daun jeruk purut, iris halus.
•     3 lembar daun pandan, iris halus.
•     4 buah tomat, iris kecil-kecil.
•     1/2 sdt gula pasir.
•     5 sdm minyak goreng untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan agak kasar :

•     10 buah cabai merah
•     5 buah cabai rawit
•     3 siung bawang putih
•     8 buah bawang merah
•     1 sdt garam

Cara Membuat Resep Cara Membuat Ikan Rica-Rica :

1. Campur bumbu halus dengan irisan serai, jahe, daun jeruk dan daun pandan, aduk sampai rata.
2. Ambil 1/3 bagian bumbu dan lumurkan ke seluruh bagian luar dan dalam ikan. Diamkan kurang lebih 15 menit.
3. Tumis sisa bumbu bersama tomat sampai harum, masukkan ikan berbumbu ke dalam wajan. Siram-siram bumbu ke ikan sambil sesekali di balik sampai bumbu meresap dan matang. Angkat.
4. Panggang ikan di atas bara atau panggang dalam oven selama 10 menit sambil diolesi sisa bumbu.
5. Sajikan selagi panas dengan nasi hangat.

http://resepmasaktradisional.blogspot.com/2012/11/Cara-Membuat-Ikan-Rica-Rica.html

Gulai Ikan Kembung

Bahan-bahan ( 2-3 orang )

• 2 ekor ikan kembung
• 1cm lengkuas
• 1cm kunyit
• 1 sudu besar cili giling
• 1 keping asam gelugur/keping
• 3-4 biiji bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 biji timun
• 3 biji lada hijau
• 1/2 biji kelapa-ambik santan

Cara-cara

1. Bersihkan ikan dan ketepikan.
2. Tumbuk lengkuas, kunyit, bawang merah dan bawang putih sehingga lumat. Kemudian masukkan ke dalam periuk yang ada santan. Masukkan juga asam gelugor. Masak sehingga santan mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan. Biar sehingga ikan masak dan kuah sedikit pekat.
4. Masukkan pula timun yang di potong sepanjang 1- 1.5 cm dan juga lada hijau
5. Masakkan lagi dalam 3-4 minit. Kemudian padamkan api.