Pepes Ikan Mas ( Jawa Barat )

Bahan

• 3 ekor ikan mas segar,ukuran sedang
• 2 sdt garam
• 2 butir jeruk nipis,ambil airnya

Haluskan

• 12 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 batang serai,ambil bagian putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir,jika suka
• ½ sdt ragi instan,siap pakai
• 2 tangkai kemangi,petiki daunnya
• 2 batang daun bawang,iris melintang ½ cm
• 15 buah cabai rawit merah utuh
• 3 batang serai,ambil bagian putih,potong melintang 5 cm
• 6 lembar daun  salam
• Daun pisang batu untuk membungkus

Cara Membuat Resep Masakan Pepes Ikan Mas ( Jawa Barat )

1.Bersihkan ikan,kerat kedua sisinya.Lumuri badan ikan luar dalam dengan garam dan air jeruk nipis.Diamkan 15 menit.
2.Aduk rata bumbu halus,ragi,kemangi,daun bawang,cabai rawit,dan serai.Isikan sebagian bumbu ke dalam perut ikan,dan sisanya oleskan pada badan ikan.
3.Ambil dua lembar daun pisang,taruh 2 lembar daun salam dan ikan berbumbu di atasnya.Bungkus dan semat kedua ujungnya dengan lidi.
4.Kukus dalam dandang panas 2 jam sampai empuk dan matang.Angkat,kemudian bakar/panggang di atas bara api.
(Untuk 3 orang)